Schupfnudeln

Kartoffeln am Vorabend kochen, noch heiß schälen und durch die Kartoffelpresse drücken.
Zum Abkühlen und trocknen ausbreiten und über Nacht liegen lassen.
Am Morgen zusammenschieben, mit 200gr. Mehl bedecken, in der Mitte eine Vertiefung machen, Ei und Salz zugeben.
Alles erst verhäckeln, dann zu einem glatten Teig kneten.
Teig in 4 Stücke teilen, nacheinander auf ca. 1cm flachdrücken. Streifen in kleine Stücke schneiden, die zu Schupfnudeln geformt werden.
Wasser mit dem Öl und Salz zum Kochen bringen, die Schupfnudeln vorsichtig einlegen.
Sobald sie an der Wasseroberfläche schwimmen herausnehmen und kurz kalt abspülen.
Nach dem Erkalten in einer Pfanne goldgelb anbraten.
Beliebte Beilagen sind Apfelkompott oder Feldsalat.

Rezept: Erika Grimmer, 69198 Schriesheim