Grüner Spargel mit Serranoschinken
Zutaten für 4 Personen:
| 20 Stangen Spargel |
| 15 hauchdünne Scheiben Serranoscheiben (ca. 200 gr.) |
| Salz, Pfeffer, Puderzucker, Oivenöl |
| 2 Frühlingszwiebeln |
| 100 gr. Parmesan |
| Butter |
| Balsamico |
| 40gr. Pinienkerne |
Zubereitung
Gesamtzeit ca. 30 Minuten
- Serranoschinken in feine Streifen schneiden & mit den Pinienkernen gold-braun anbraten. Im Anschluss im Backofen bei 80 Grad Celsius warmhalten.
- Den grünen Spargel schälen sowie Frühlingszwiebel in kleine Ringe schneiden und mit Olivenöl in der Pfanne von allen Seiten gold-braun braten lassen. Dabei den Spargel, kurz nachdem er in der Pfanne ist, mit etwas Puderzucker bestäuben. Mit Salz, Pfeffer & Balsamico abschmecken.
- Den frisch geriebenen Parmesan über den Spargel geben.
Unsere Weinempfehlung
2018er Schriesheimer Riesling
Kabinett trocken
0,75 l
Preis/Fl.: 6,00€
Fein, leicht & feinfruchtig.
Für die Zutaten haben wir regionale Produzenten berücksichtigt:
- Hegehof Ladenburg (Spargelstand direkt vor Majers Weinscheuer)
- Edeka Zipser in Schriesheim.
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Viola Keller
Catering & Partyservice
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